(MARCA).- La sal, o cloruro de sodio, es un mineral esencial para el funcionamiento del cuerpo humano. Sin embargo, su consumo excesivo ha sido objeto de preocupación en el ámbito de la salud pública. La cantidad diaria recomendada de sal varía según diferentes organizaciones y estudios científicos, pero hay un consenso general sobre la necesidad de moderar su ingesta para prevenir problemas de salud.
Recomendaciones generales
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta máxima recomendada de sal para un adulto sano es de 5 gramos al día, lo que equivale aproximadamente a una cucharadita. Esta cantidad incluye toda la sal consumida, tanto la que se añade durante la cocción como la que se encuentra naturalmente en los alimentos.
Por otro lado, las guías dietéticas de varios países también sugieren límites similares. Por ejemplo, en Estados Unidos, las Dietary Guidelines for Americans recomiendan no exceder los 2,300 miligramos (2.3 gramos) de sodio al día, lo que equivale a aproximadamente 1 cucharadita de sal.
El problema del consumo excesivo
A pesar de estas recomendaciones, muchos estudios indican que el consumo promedio de sal en muchas poblaciones supera significativamente estas cifras. En muchos países, se estima que las personas consumen entre 8 y 12 gramos de sal al día. Este exceso está asociado con un aumento en el riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
El sodio es un mineral crucial para funciones corporales como el equilibrio hídrico y la transmisión nerviosa; sin embargo, el exceso puede llevar a retención de líquidos y aumentar la presión arterial.
