El vinagre de manzana consumido antes de las comidas puede ayudar a mejorar la digestión y a ralentizar la absorción de la glucosa.
ESTADOS UNIDOS.- Por los múltiples beneficios que aporta a la salud, el consumo de vinagre se ha incrementado en la actualidad, pues según los estudios mejora la digestión, reduce la inflamación, ayuda a controlar el hambre y a regular los picos de azúcar.
El vinagre tiene el efecto de reducir la velocidad a la que las enzimas digestivas transforman los azúcares y los almidones en glucosa, lo que deriva en que se ralentiza este proceso, ocasionando que las moléculas de glucosa suavicen su efecto en nuestro organismo y genera un pico menor en la sangre.
La bioquímica y nutricionista Jessie Inchauspé, autora del libro La revolución de la glucosa, explica que “una cucharada sopera de vinagre antes de comer puede reducir hasta un 30 por ciento el pico de glucosa de esa comida y hasta un 20 por ciento el pico de insulina”.
El vinagre, en todas sus variedades, contiene ácido acético que tiene la propiedad de ralentizar la absorción de la glucosa, por lo que los nutricionistas recomiendan beberlo antes de las comidas, especialmente de las ricas en azúcares y almidones.
Los nutricionistas explican que se puede beber vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco, agregándolo a las ensaladas, a una infusión o té, en los pepinillos o alguna otra preparación de tu preferencia.
