El consumo de hierro es importante para prevenir la anemia, como el cuerpo no lo produce debemos garantizar ingerir alimentos ricos en hierro.
ESTADOS UNIDOS.- Para que las células de nuestro cuerpo tengan suficiente energía para su funcionamiento necesitan del hierro, un mineral esencial para la producción de la hemoglobina, que nuestro organismo no genera, por lo que hay que consumirlo a través de la alimentación.
Los alimentos contiene hierro de dos maneras: hierro hemo y hierro no hemo. El hierro hemo es absorbido mejor por el cuerpo, y lo encontramos en alimentos de origen animal. Indica NHLBI que los alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con hierro contienen hierro no hemo.
Para una mejor absorción de hierro, cuando consumimos hierro no hemo, se recomienda combinarlo con vitamina C, de ahí la combinación de los alimentos de origen vegetal, con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina C (como cítricos, fresas, pimientos dulces, tomates y brócoli).
Aunque el hierro se encuentra presente en muchos alimentos, los expertos recomiendan el consumo de los siguientes
Carne roja
El consumo de carne garantiza el consumo de hierro, y es considerada una de las fuentes más accesible. Una ración de carne picada contiene un 15% de IDR en hierro, es rica en vitaminas B, zinc, selenio y proteínas.
Carne de hígado
Por ser fuente de hierro y contener un 36% de IDR por ración, la carne de los órganos son recomendadas para garantizar el consumo de hierro. Además, contienen selenio, vitamina A y la colina. Las más populares son el hígado, los riñones, el cerebro y el corazón. Todos ellos son ricos en hierro.
El hígado tiene un alto contenido de vitamina A, que aporta un increíble 634% de IDR por cada ración.
Mariscos
Otra fuente de hierro son mariscos, en especial las almejas, las ostras y los moluscos. En 100 gramos de almejas podemos encontrar un 155% de IDR en hierro, explica Healthline.
Como mencionamos anteriormente, el hierro presente en el marisco se denomina hierro hemo, el cual se absorbe por el cuerpo más fácilmente que el no hemo (el que encontramos en las plantas).
Brócoli
El brócoli es uno de los superalimentos de la familia de las crucíferas que contienen vitaminas y minerales beneficiosos para la salud, por ejemplo una taza con 156 gramos de brócoli cocido contiene 1 mg de hierro, el equivalente a un 6% de IDR.
Espinacas
Las espinacas proporcionan un 20% de IDR en hierro por cada ración, junto al aporte de muchas vitaminas y minerales. Este hierro es no hemo, además contienen importantes antioxidantes.
Las verduras de hoja verde ayudan a que el cuerpo absorba los carotenoides, por lo que se recomienda su consumo.
